Les ingrédients du chaï

Voici une liste de la plupart des ingrédients que nous utilisons pour créer nos recettes. Chaque ingrédient présente son profil aromatique ainsi que ses bienfaits pour la santé. 

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Thé noir Assamica

Ce thé noir est très corsé. Il supporte bien la surinfusion (propre à la méthode de préparation du chaï). Comme il est chargé de tannins, il a tendance à développer une amertume et une astringence assez fortes, et ce, au profit d'une saveur boisée et un peu grillée qui assure un soutien efficace au jeu d'épices qui l'accompagnera.  

Santé
  • Stimulant 

  • Antioxydant

  • Diurétique

Thé vert chinois

Ce thé vert est bien robuste et tannique, sans toutefois être aussi corsé et amer que le thé noir. Agencé à des épices plus douces, et en équilibrant le dosage de ces dernières (on s'en occupe!), il est possible de créer de petites merveilles. 

Santé
  • Légérement stimulant 

  • Antioxydant

  • Diurétique

Rooibos

Le rooibos n'est pas un thé, mais une plante de type arbuste provenant de l'Afrique. C'est une plante très connue, mais qui a tardé à se faire connaître en Amérique du Nord. Le Rooibos est excellent pour la santé et complètement sans caféine. Il se marie à merveille avec les aromates fruités et floraux, mais également avec les épices.

Santé
  • Aide à la digestion

  • Favorise le sommeil

Gingembre

Le gingembe est bien connu et, sans équivoque, l’épice de choix pour le chaï. Épicé, aromatique, frais, piquant et évolutif, le gingembre porte à lui seul toutes les caractéristiques désirées d’un chaï. Il se marie parfaitement à la cardamome verte mais il est également le compagnon universel de la quasi-totalité des épices.

Santé
  • Puissant antioxydant

  • Anti-inflammatoire

  • Stimulant

Cardamome verte

La cardamome verte est tellement riche en saveurs et en arômes qu’elle peut à elle seule faire une boisson complexe. Son nez est anisé et rafraîchissant. Son goût est camphré, légèrement boisé et floral. Elle est particulièrement savoureuse combinée au gingembre, mais se marie à merveille avec toutes les épices de la sélection.

Santé
  • Diurétique

  • Antiseptique

  • Anti-inflammatoire

Muscade

La muscade est puissante et très complexe. Son goût rappelle notamment la cannelle, mais elle est également camphrée et fruitée. La muscade est une fidèle alliée de la cannelle et de tout chaï qui se veut plus sucré et fruité que boisé et terreux. 

Santé
  • Soulage les irritations

  • Antiseptique

  • Anti-inflammatoire

Cacao

Le cacao rappelle invariablement le chocolat. Amer, sucré et velouté, il est l’ingrédient par excellence pour tout chaï gourmand.  Le cacao arrive à procurer une texture encore plus onctueuse au chaï, tout en rappelant bien sûr le chocolat chaud.

Santé
  • Réduit les risques d'accidents cardio vasculaires

  • Antioxydant

Cannelle

La cannelle est sans conteste l’une des épices les plus populaires. Sucrée et légèrement piquante, elle est un velours pour le palais. Subtilement piquante, elle adoucit la robustesse et l’astringence du thé noir et des autres épices boisées. Comme il s’agit d’une épice passe-partout, elle se combine avec toutes les épices sans problème.

Santé
  • Antioxydant

  • Aphrodisiaque

  • Renforce le système immunitaire

  • Stimulant

Écorce d'orange

Le zeste d’orange est très rafraîchissant et fruité. À la différence de la chair de l’orange, le zeste est plus acidulé, voire citronné. L’orange est très douce, et parvient difficilement à se tailler une place parmi les autres épices. Toutefois, pour une création qui se veut légère, l’orange ajoute une dimension fruitée très intéressante qui change des mélanges classiques sur le marché. 

Santé
  • Anti-bactérien

  • Lutte contre la mauvaise haleine

Pétale de rose

La rose est douce et soyeuse. Elle parfume la recette d’un léger arôme qui peine parfois à se faire sentir dans les mélanges corsés. Le rooibos est un excellent compagnon et la complète à merveille. Elle procure une sensation d’apaisement et de douceur lors de la dégustation.

Santé
  • Renforce le système immunitaire

  • Soulage l'insomnie et l'anxiété

Anis étoilé

L’anis étoilé est très populaire dans les chaïs aromatiques et très parfumés. L'anis est à la fois fruitée et florale tout en étant très persistante au nez comme en bouche. Elle apporte aussi une fraîcheur au chaï, qu’il soit froid ou chaud.

Santé
  • Antispasmodique

  • Soulage la digestion

Fenouil

Le fenouil est anisé et camphré. Il est assez gouteux et ajoute une belle fraîcheur au chaï. Le fenouil complète très bien les épices qui lui ressemblent, soit la cardamome verte, et l'anis étoilé. C’est une épice très intéressante dans les chaïs au goût plus classique.

Santé
  • Antispasmodique

  • Soulage la digestion

Curcuma

Le curcuma nous fait invariablement voyager en Inde. À la fois terreux et amer, il complète bien les recettes épicées en ajoutant une texture veloutée et crémeuse. Bien que son rôle soit plus populaire dans les mets, il n’en est pas moins intéressant dans les boissons. Pensons au lait d’or, qui est fait de curcuma, miel et lait.

Santé
  • Prévient les cancers

  • Puissant antioxydant

  • Cicatrisant

Graines de coriandre

Les graines de coriandre évoquent la cuisine asiatique, notamment les soupes tonkinoises. Sont goût est rafraîchissant, très aromatique et parfumé. Elles sont un ajout intéressant pour un chaï qui se veut moins sucré/fruité, mais plutôt végétal.

Santé
  • Antispasmodique

  • Anti-inflammatoire

  • Antibactérien

Poivre rose

Fin, doux et floral, le poivre rose, ou baie rouge, est le poivre le plus léger. Subtil, le poivre rose est finement épicé, mais surtout sucré et floral. D’ailleurs, il n’est pas sans rappeler la rose. Il se combine à merveille avec les fleurs et le rooibos mais n’est pas du tout étranger aux associations plus puissantes.

Santé
  • Antispasmodique

  • Anti-inflammatoire

  • Antiseptique

Poivre noir

Le poivre noir est la plus piquante de toutes les épices. Très bien connu, il est communément utilisé dans la gastronomie à travers le monde. Le poivre noir est un indispensable dans le chaï. Il est responsable du piquant en fin de bouche qu’on associe généralement à un chaï, bien que le gingembre joue également ce rôle.

Santé
  • Anti-inflammatoire

  • Antibactérien

  • Stimulant

Clou de girofle

Camphré, mentholé, boisé, corsé et anesthésiant, le clou de girofle est une puissante épice qui donne beaucoup de caractère à quelque recette que ce soit. Il ajoutera définitivement beaucoup de corps et de goût au chaï sans toutefois le rendre trop piquant.

Santé
  • Antiseptique

  • Anti-inflammatoire

  • Soulage la digestion

Cardamome noire

Plus méconnue que la cardamome verte, la cardamome noire recèle de petites graines dans sa cosse qui sont très corsées. Son goût est très riche et complexe, mais atypique. Fumée, boisée, camphrée (eucalyptus) et un peu mentholée, cette épice est l’une des plus puissantes de la gamme.

Santé
  • Diurétique

  • Anti-inflammatoire

  • Soulage la digestion et la nausée